Horecabedrijven zijn de laatste jaren minder kieskeurig geworden bij het aanwerven van personeel vanwege verschillende factoren. We zetten ze hier op een rijtje.
Inhoudsopgave
Personeel in de horeca
Het personeel in de horeca speelt een cruciale rol in de algehele ervaring van gasten en is een van de belangrijkste pijlers voor het succes van een horecazaak, zoals een restaurant, café of hotel. In de horeca zijn er verschillende soorten personeel, elk met hun eigen verantwoordelijkheden en vaardigheden.
Functies en rollen in de horeca
Front of house (FOH)
Dit is het personeel dat direct contact heeft met de gasten. Ze zorgen ervoor dat gasten zich welkom voelen en een positieve ervaring hebben.
- Bediening (obers/serveersters): Personeel dat bestellingen opneemt, eten en drinken serveert en zorgt voor een vlotte en aangename service.
- Host(ess): Verwelkomt gasten, wijst hen naar hun tafels en zorgt ervoor dat reserveringen goed verlopen.
- Barman/-vrouw: Verantwoordelijk voor het bereiden en serveren van dranken aan de bar.
Sommelier: Een wijnexpert die gasten adviseert over wijnkeuzes die goed passen bij hun maaltijd.
Back of house (BOH)
Dit is het personeel dat achter de schermen werkt, voornamelijk in de keuken en het management.
- Keukenchef: Heeft de leiding van de keuken, de keukenactiviteiten en de menukeuze
- Souschef: Ondersteunt de chef-kok en neemt soms de leiding over bepaalde delen van de keuken.
- Koks: Koken en bereiden de gerechten.
- Keukenhulpen: Helpen de koks met voorbereidende taken, zoals het wassen van groenten, het snijden van ingrediënten, en het schoonmaken van de keuken.
- Afwassers: Zorgen ervoor dat al het serviesgoed, bestek en de keukenmaterialen schoon zijn.
Jeneverbessen. Met 2 recepten voor jeneverbessensaus bij wild
Het gebruik van de jeneverbessen gaat terug tot de aloude Griekse en Arabische geneeskunde. Jeneverbessen zijn heel gezond en een...
Vulling voor kalkoen en ander gevogelte. Weetjes en 2 recepten
Als je graag aan tradities vasthoudt, zal je waarschijnlijk een kalkoen bereiden voor kerst. En om die een feestelijk tintje...
Ken je deze 4 verschillende keurmerken voor vis en zeevruchten?
Van alle vis en zeevruchten bij de vishandelaar heeft inmiddels de helft een keurmerk. Ken je de verschillen?
Antwoorden op 10 veelgestelde geldvragen in de horeca
Hier zijn tien veelgestelde geldvragen in de horecasector. De antwoorden helpen horecabedrijven hun financiën effectief te beheren, de winstgevendheid te...
Gedragscode voor het (privé)gebruik van sociale media onder de werktijd? 55% weet het niet.
Nog niet zo heel lang geleden maakte men een duidelijk onderscheid tussen vrije tijd en de tijd dat men aan...
Personeelstekorten
De horecasector kampt al geruime tijd met een structureel tekort aan personeel. De COVID-19-pandemie heeft dit probleem verergerd, doordat veel werknemers tijdens de lockdowns andere banen hebben gevonden of de sector hebben verlaten.
Hierdoor moeten horecabedrijven nu breder rekruteren om hun vacatures in te vullen, vaak zonder de luxe van strenge selectiecriteria.
Factor 1: Hoge vraag naar personeel
Met de heropening van restaurants en hotels na de coronacrisis is de vraag naar horecapersoneel snel gestegen, maar het aanbod van gekwalificeerde kandidaten blijft laag.
Hierdoor zijn werkgevers genoodzaakt om medewerkers aan te nemen met minder ervaring of opleiding dan ze eerder zouden hebben geaccepteerd.
Factor 2: Opleiding van personeel op de werkvloer
Omdat er minder ervaren kandidaten beschikbaar zijn, kiezen veel horecabedrijven ervoor om nieuwe medewerkers intern op te leiden. Ze kijken nu vaker naar soft skills zoals klantvriendelijkheid en werkethiek, terwijl ze de technische vaardigheden zoals bediening of koken op de werkvloer aanleren aan het personeel.
Niet 1 Belgische koningin heeft zoveel koks geïnspireerd
Een beetje culinaire geschiedenis ... ere aan wie ere toekomt! Bij ons weten heeft niet één Belgische koningin zoveel koks...
Kookt de Europese horeca op gas of elektriciteit in 2025?
De keuze tussen koken op gas of elektriciteit in de Europese horeca is een veelbesproken onderwerp. Beide hebben hun voor-...
De koffiegeneratie doet de horeca boomen in 2024
De koffiegeneratie heeft volgens verschillende bronnen een significante impact op de horecasector. Hun voorkeuren en consumptiepatronen stimuleren de groei van...
Horeca Marokko: snelgroeiende sector sinds 2010
De horeca in Marokko is een levendige en snelgroeiende sector die sterk verweven is met de rijke cultuur en tradities...
Het verschil tussen de Gault&Millau en MICHELIN Gids
De Gault&Millau en de MICHELIN Gids zijn beide invloedrijke culinaire gidsen die de kwaliteit van restaurants beoordelen, maar ze verschillen...
Factor 3: Flexibiliteit in contracten
Veel horecabedrijven bieden hun personeel flexibelere contracten aan, zoals deeltijd- of seizoensgebonden werk. Zo kunnen ze een breder scala aan kandidaten aantrekken, waaronder studenten, gepensioneerden en mensen die een carrièreverandering overwegen.
Factor 4: Veranderende verwachtingen
In de huidige arbeidsmarkt zijn kandidaten meer op zoek naar goede arbeidsomstandigheden, flexibele uren en een betere werk-privébalans. Dit dwingt horecabedrijven om hun focus te verleggen van strenge selectiecriteria naar het aanbieden van aantrekkelijke arbeidsvoorwaarden, zoals hogere lonen of flexibiliteit, om nieuw personeel aan te trekken.
Factor 5: Verruiming van de doelgroep
Horecabedrijven richten zich nu vaker op doelgroepen van personeel die voorheen minder werden overwogen, zoals ouderen, mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt, of zij die een carrièrewissel maken. Deze personeelsgroepen brengen andere vaardigheden en werkervaringen met zich mee, waardoor werkgevers hun verwachtingen moeten aanpassen.
NOOR & NOOR heeft decennialange ervaring in het opzetten en runnen van horecazaken, speciaalzaken en het leveren van diverse diensten, zowel B2B als B2C.
Voor de uitvoering van de activiteiten doet NOOR & NOOR beroep op vernieuwende inzichten en ideeën van jonge marketeers en micro-influencers voor het beheer van je sociale media.
NOOR & NOOR werkt nauw samen met gespecialiseerde partners voor de technische aspecten van de opdrachten, maar ook met jou voor accurate en recente content.
De hoofdactiviteiten van NOOR & NOOR zijn Sociale Media Management, het bouwen en beheren van websites en webshops, SEO Content Writing of het schrijven van zoekmachinegerelateerde artikels, Virtuele Assistentie en Link Building via deze website.
Factor 6: Toenemend gebruik van technologie
Automatisering en technologie hebben sommige functies in de horeca vereenvoudigd, waardoor het minder noodzakelijk is om medewerkers met veel ervaring aan te nemen. Bestellingen via tablets en geautomatiseerde systemen, verminderen de vereiste intensieve training, waardoor werkgevers sneller personeel kunnen aannemen die minder ervaren zijn.
Factor 7: Verhoogde werkdruk
Door het aanhoudende personeelstekort heeft het personeel vaak te maken met verhoogde werkdruk. Om te voorkomen dat de werkdruk te hoog wordt en om de kwaliteit van de dienstverlening te waarborgen, voelen horecabedrijven zich gedwongen om sneller nieuwe medewerkers aan te nemen, zelfs als die minder ervaring hebben.
Conclusie
Door de combinatie van een krappe arbeidsmarkt, verhoogde vraag naar personeel en de noodzaak om de zaak draaiende te houden, zijn horecabedrijven flexibeler geworden in hun aanwervingsbeleid.
Deel dit blogartikel!
Ken jij andere professionals, hobbykoks, collega’s, vrienden en/of kennissen die ook wat kunnen hebben aan onze blogartikels? We zouden het heel fijn vinden dat je dit blogartikel in jouw netwerk deelt. Het kan makkelijk met de onderstaande sociale media-knoppen. Alvast bedankt!
