Hier is een lijst van toonaangevende groenterestaurants in de 27 EU-landen, elk geselecteerd op basis van hun uitstekende reputatie en, waar mogelijk, bekroond met een Michelinster. Deze restaurants bieden een uitstekende eetervaring met een focus op vegetarische en veganistische gerechten in Europa.
Inhoudsopgave
Groenterestaurants
Een groenterestaurant is een type restaurant dat zich richt op gerechten waarin groenten de hoofdrol spelen. In tegenstelling tot traditionele restaurants, waar vlees en vis vaak centraal staan, bieden groenterestaurants menu’s aan waarin de diversiteit, smaken en texturen van plantaardige ingrediënten worden benadrukt.
Dit betekent echter niet dat het alleen veganistisch is; sommige groenterestaurants gebruiken wel dierlijke producten zoals zuivel of eieren, maar de nadruk ligt altijd op de groenten.
Kenmerken van een groenterestaurant
Groenten in de hoofdrol: De gerechten zijn opgebouwd rond seizoensgebonden, lokale en vaak biologische groenten. Ze laten zien hoe veelzijdig groenten kunnen zijn in de culinaire wereld.
Creativiteit en innovatie: Chefs in groenterestaurants zoeken naar unieke combinaties van smaken, texturen en presentatie om groenten op verrassende manieren te bereiden.
Duurzaamheid en gezondheid: Groenterestaurants hanteren vaak duurzame praktijken en promoten gezonde eetgewoonten. Ze ondersteunen een kleinere ecologische voetafdruk door minder gebruik van dierlijke producten.
Filosofische benadering: Veel groenterestaurants hebben een filosofie die verder gaat dan voeding. Ze benadrukken respect voor de natuur, ethiek in voedselproductie en bewustwording van wat we eten.
Halloweenfeest: 5 sfeervolle culinaire ideeën
Halloween, gevierd op 31 oktober, is een feestdag vol griezelplezier en mysterieuze tradities. Halloween biedt ook geweldige mogelijkheden om creatief...
Het ABC recepten en kooktips winter 2024
Ook dit jaar delen we hier het ABC met leuke recepten en kooktips voor zowel de horeca professional als de...
Boerenkool wordt steeds populairder: weetjes en 3 toprecepten
Boerenkool is een voedzame bladgroente die wereldwijd steeds populairder wordt, vooral vanwege zijn gezondheidsvoordelen. We vertellen in dit blogartikel alles...
Faillissementen in de horecasector zijn niet onvermijdelijk in 2025
De horecasector blijft een magneet voor ondernemers en een belangrijke pijler voor werkgelegenheid, ondanks de uitdagingen die ze met zich...
De 15 competenties om een horecazaak succesvol te runnen
Om een horecazaak succesvol te runnen, moeten een reeks essentiële competenties aanwezig zijn, zowel op zakelijk als op operationeel vlak....
Groenterestaurant in België
humus x hortense (Brussel)
Chef: Nicolas Decloedt
Website: https://humushortense.be/
“humus x hortense” is een bekend groenterestaurant in Brussel met een groene en rode Michelinster. Nicolas is een “Mastercook of Belgium” en staat bekend om zijn botanische keuken, waarbij hij seizoensgebonden en lokaal geteelde ingrediënten gebruikt.
Groenterestaurant in Bulgarije
Soul Kitchen (Sofia)
Chef: Tsvetelina Vladimirova
Website: www.soulkitchen.bg
Chef Vladimirova werkt met lokale producten en moderne technieken om een unieke plantaardige keuken te creëren in Bulgarije.
Groenterestaurant in Cyprus
Skinny Fox (Nicosia)
Chef: Aris Tsitiridis
Website: www.skinnyfoxrestaurant.com
Chef Tsitiridis biedt verfijnde plantaardige gerechten die de mediterrane smaken versterken.
Groenterestaurant in Denemarken
Noma (Kopenhagen)
Chef: René Redzepi
Website: www.noma.dk
René Redzepi staat wereldwijd bekend om zijn baanbrekende benadering van seizoensgebonden en lokale ingrediënten, waaronder veel groenten.
Groenterestaurant in Duitsland
Cookies Cream (Berlijn)
Chef: Stephan Hentschel
Website: www.cookiescream.com
Chef Stephan Hentschel maakt creatieve vegetarische gerechten die zijn restaurant een Michelinster hebben opgeleverd.
Groenterestaurant in Estland
Vegan Restoran V (Tallinn)
Chef: Reijo Rahnik
Website: www.veganrestoran.ee
Rahnik combineert duurzaamheid met innovatieve veganistische gerechten in dit populaire restaurant in Tallinn.
Groenterestaurant in Finland
Säde (Helsinki)
Chef: Petri Rosenberg
Website: www.saderavintola.fi
Petri Rosenberg biedt creatieve veganistische gerechten in een Scandinavische stijl, met veel aandacht voor seizoensgebondenheid.
Groenterestaurant in Frankrijk
L’Arpège (Parijs)
Chef: Alain Passard
Website: www.alain-passard.com
Alain Passard is een van de meest gerenommeerde chefs die zich volledig op groentegerechten richt, met producten uit zijn eigen tuinen.
Groenterestaurant in Griekenland
Avocado (Athene)
Chef: Aris Kalogiros
Website: www.avocadoathens.com
Avocado is een vegetarisch restaurant dat de mediterrane keuken modern interpreteert met een gezonde benadering van plantaardige ingrediënten.
Groenterestaurant in Hongarije
Napfényes Restaurant (Boedapest)
Chef: Péter Kanizsai
Website: www.napfenyesetterem.hu
Chef Péter Kanizsai staat bekend om het moderniseren van traditionele Hongaarse gerechten met een plantaardige twist.
Groenterestaurant in Ierland
Cornucopia (Dublin)
Chef: Tony Keogh
Website: www.cornucopia.ie
Tony Keogh biedt in dit iconische Ierse vegetarische restaurant innovatieve en gezonde gerechten.
Uit de frituur: frikandel, curryworst en lange hamburger
De keuze in de frituur tussen een frikandel, curryworst en een lange hamburger hangt vooral af van persoonlijke smaak, maar...
De bruine kroegen veranderen: 7 oorzaken en de trends
Het fenomeen van de “bruine kroeg” in Nederland en België evolueert. Waar vroeger de authentieke, vaak rokerige kroegen met houten...
Noord-Holland kampioen in de horeca 2024
Noord-Holland staat bekend als een van de toonaangevende provincies op het gebied van horeca in Nederland. De provincie, met steden...
Maak kennis met 10 veelbelovende fastfoodconcepten wereldwijd
Er zijn verschillende veelbelovende en innovatieve fastfood-concepten die de afgelopen jaren opkwamen, geïnspireerd door trends zoals duurzaamheid, gezondheid, technologie en...
Nieuwe CAO met loonsverhoging voor 255.000 Nederlandse horecawerknemers
Vanaf 1 januari 2025 krijgen ongeveer 255.000 werknemers in de Nederlandse horeca een aanzienlijke loonsverhoging. Deze verhoging is onderdeel van...
Groenterestaurant in Italië
Joia (Milaan)
Chef: Pietro Leemann
Website: www.joia.it
Pietro Leemann is een van de eerste chefs ter wereld die een Michelinster heeft verdiend met een volledig vegetarisch menu.
Groenterestaurant in Kroatië
Zrno Bio Bistro (Zagreb)
Chef: Ana Grgić
Website: www.zrnobiobistro.com
Ana Grgić werkt met biologische ingrediënten van de eigen boerderij om verfijnde plantaardige gerechten te creëren.
Groenterestaurant in Letland
Terapija (Riga)
Chef: Aleksandrs Antonovs
Website: www.terapijarestorans.lv
Terapija biedt creatieve veganistische gerechten, met veel aandacht voor seizoensgebonden en lokale ingrediënten.
Groenterestaurant in Litouwen
Botanique (Vilnius)
Chef: Marius Mockus
Website: www.botaniquerestaurant.lt
Chef Mockus werkt met verse, lokale producten en biedt een moderne kijk op plantaardige gerechten.
Groenterestaurant in Luxemburg
La Distillerie (Bourglinster)
Chef: René Mathieu
Website: www.bourglinster.lu
René Mathieu staat bekend om zijn volledig plantaardige creaties en haalde hiermee een groene Michelinster.
Groenterestaurant in Malta
Balance Bowl (Valletta)
Chef: Karl Bonello
Website: www.balancebowl.com
Balance Bowl biedt innovatieve gerechten, geïnspireerd door Aziatische en mediterrane smaken.
Groenterestaurant in Nederland
Bolenius (Amsterdam)
Chef: Luc Kusters
Website: www.bolenius-restaurant.nl
Luc Kusters combineert de Nederlandse keuken met een sterke focus op duurzaamheid en plantaardige gerechten.
Groenterestaurant in Oostenrijk
Tian (Wenen)
Chef: Paul Ivic
Website: www.tian-restaurant.com
Paul Ivic biedt volledig vegetarische en veganistische gerechten en heeft hiermee een Michelinster verdiend.
Groenterestaurant in Polen
Youmiko Vegan Sushi (Warschau)
Chef: Takuya Tsuchida
Website: www.youmikosushi.pl
Youmiko Vegan Sushi biedt innovatieve veganistische sushi, met een focus op lokale en seizoensgebonden ingrediënten.
Groenterestaurant in Portugal
AO 26 (Lissabon)
Chef: Ana Nobre
Website: www.ao26.pt
Ana Nobre biedt moderne, plantaardige gerechten met een Portugese twist, met veel aandacht voor duurzaamheid.
Groenterestaurant in Roemenië
Rawdia (Boekarest)
Chef: Alina Petre
Website: www.rawdia.ro
Alina Petre staat bekend om haar rauwe en plantaardige creaties, met invloeden van zowel de lokale als internationale keuken.
NOOR & NOOR heeft decennialange ervaring in het opzetten en runnen van horecazaken, speciaalzaken en het leveren van diverse diensten, zowel B2B als B2C.
Voor de uitvoering van de activiteiten doet NOOR & NOOR beroep op vernieuwende inzichten en ideeën van jonge marketeers en micro-influencers voor het beheer van je sociale media.
NOOR & NOOR werkt nauw samen met gespecialiseerde partners voor de technische aspecten van de opdrachten, maar ook met jou voor accurate en recente content.
De hoofdactiviteiten van NOOR & NOOR zijn Sociale Media Management, het bouwen en beheren van websites en webshops, SEO Content Writing of het schrijven van zoekmachinegerelateerde artikels, Virtuele Assistentie en Link Building via deze website.
Groenterestaurant in Slovenië
Kucha (Ljubljana)
Chef: Primož Dolničar
Website: www.ku-cha.si
Primož Dolničar combineert duurzaamheid met creativiteit en biedt plantaardige gerechten met een focus op lokale producten.
Groenterestaurant in Slowakije
Balans Bistro (Bratislava)
Chef: Ján Hrčka
Website: www.balansbistro.sk
Ján Hrčka staat bekend om zijn innovatieve veganistische gerechten, geïnspireerd door de Slowaakse keuken.
Groenterestaurant in Spanje
El Invernadero (Madrid)
Chef: Rodrigo de la Calle
Website: www.elinvernaderorestaurante.com
Rodrigo de la Calle, een pionier in plantaardige gastronomie, biedt innovatieve gerechten met een sterke focus op duurzaamheid.
Groenterestaurant in Tsjechië
Maitrea (Praag)
Chef: Hana Michopulu
Website: www.restauracemaitrea.cz
Chef Michopulu biedt een breed scala aan plantaardige gerechten, geïnspireerd door Boeddhistische principes van balans en welzijn.
Groenterestaurant in Zweden
Rutabaga (Stockholm)
Chef: Mathias Dahlgren
Website: www.rutabaga.se
Chef Mathias Dahlgren, een van de meest gerespecteerde en gerenommeerde chefs van Zweden en is bekend geworden door zijn vernieuwende benadering van plantaardige gerechten.
Deel dit blogartikel!
Ken jij andere professionals, hobbykoks, collega’s, vrienden en/of kennissen die ook wat kunnen hebben aan onze blogartikels? We zouden het heel fijn vinden dat je dit blogartikel in jouw netwerk deelt. Het kan makkelijk met de onderstaande sociale media-knoppen. Alvast bedankt!
