Dit zijn 27 toonaangevende groenterestaurants in Europa

5/5

Sinds 2019 is Horeca Webzine hét interactief online magazine met het allerlaatste nieuws, tips, weetjes, inspirerende verhalen en aanbiedingen van en voor de horeca. Tweewekelijkse nieuwsbrief aan 20.905 abonnees. Klik en abonneer je ook; het is en blijft gratis!

Deze pagina werd geschreven in het Nederlands en kan dankzij een performant vertaalprogramma ook gelezen worden in het Frans en het Engels. Met onze excuses als er fouten in de tekst staan. Veel leesplezier!

groenterestaurant restaurant groenten wereld

Hier is een lijst van toonaangevende groenterestaurants in de 27 EU-landen, elk geselecteerd op basis van hun uitstekende reputatie en, waar mogelijk, bekroond met een Michelinster. Deze restaurants bieden een uitstekende eetervaring met een focus op vegetarische en veganistische gerechten in Europa.  

Inhoudsopgave

Groenterestaurants

Een groenterestaurant is een type restaurant dat zich richt op gerechten waarin groenten de hoofdrol spelen. In tegenstelling tot traditionele restaurants, waar vlees en vis vaak centraal staan, bieden groenterestaurants menu’s aan waarin de diversiteit, smaken en texturen van plantaardige ingrediënten worden benadrukt.

Dit betekent echter niet dat het alleen veganistisch is; sommige groenterestaurants gebruiken wel dierlijke producten zoals zuivel of eieren, maar de nadruk ligt altijd op de groenten.

Kenmerken van een groenterestaurant

Groenten in de hoofdrol: De gerechten zijn opgebouwd rond seizoensgebonden, lokale en vaak biologische groenten. Ze laten zien hoe veelzijdig groenten kunnen zijn in de culinaire wereld.

Creativiteit en innovatie: Chefs in groenterestaurants zoeken naar unieke combinaties van smaken, texturen en presentatie om groenten op verrassende manieren te bereiden.

Duurzaamheid en gezondheid: Groenterestaurants hanteren vaak duurzame praktijken en promoten gezonde eetgewoonten. Ze ondersteunen een kleinere ecologische voetafdruk door minder gebruik van dierlijke producten.

Filosofische benadering: Veel groenterestaurants hebben een filosofie die verder gaat dan voeding. Ze benadrukken respect voor de natuur, ethiek in voedselproductie en bewustwording van wat we eten.

Groenterestaurant in België

humus x hortense (Brussel)

Chef: Nicolas Decloedt
Website: https://humushortense.be/

“humus x hortense” is een bekend groenterestaurant in Brussel met een groene en rode Michelinster. Nicolas is een “Mastercook of Belgium” en staat bekend om zijn botanische keuken, waarbij hij seizoensgebonden en lokaal geteelde ingrediënten gebruikt. 

Groenterestaurant in Bulgarije

Soul Kitchen (Sofia)

Chef: Tsvetelina Vladimirova
Website: www.soulkitchen.bg

Chef Vladimirova werkt met lokale producten en moderne technieken om een unieke plantaardige keuken te creëren in Bulgarije.

Groenterestaurant in Cyprus

Skinny Fox (Nicosia)
Chef: Aris Tsitiridis
Website: www.skinnyfoxrestaurant.com

Chef Tsitiridis biedt verfijnde plantaardige gerechten die de mediterrane smaken versterken.

Groenterestaurant in Denemarken

Noma (Kopenhagen)
Chef: René Redzepi
Website: www.noma.dk

René Redzepi staat wereldwijd bekend om zijn baanbrekende benadering van seizoensgebonden en lokale ingrediënten, waaronder veel groenten.

Groenterestaurant in Duitsland

Cookies Cream (Berlijn)
Chef: Stephan Hentschel
Website: www.cookiescream.com

Chef Stephan Hentschel maakt creatieve vegetarische gerechten die zijn restaurant een Michelinster hebben opgeleverd.

Groenterestaurant in Estland

Vegan Restoran V (Tallinn)
Chef: Reijo Rahnik
Website: www.veganrestoran.ee

Rahnik combineert duurzaamheid met innovatieve veganistische gerechten in dit populaire restaurant in Tallinn.

Groenterestaurant in Finland

Säde (Helsinki)
Chef: Petri Rosenberg
Website: www.saderavintola.fi

Petri Rosenberg biedt creatieve veganistische gerechten in een Scandinavische stijl, met veel aandacht voor seizoensgebondenheid.

Groenterestaurant in Frankrijk

L’Arpège (Parijs)
Chef: Alain Passard
Website: www.alain-passard.com

Alain Passard is een van de meest gerenommeerde chefs die zich volledig op groentegerechten richt, met producten uit zijn eigen tuinen.

Groenterestaurant in Griekenland

Avocado (Athene)
Chef: Aris Kalogiros
Website: www.avocadoathens.com
Avocado is een vegetarisch restaurant dat de mediterrane keuken modern interpreteert met een gezonde benadering van plantaardige ingrediënten.

Groenterestaurant in Hongarije

Napfényes Restaurant (Boedapest)
Chef: Péter Kanizsai
Website: www.napfenyesetterem.hu

Chef Péter Kanizsai staat bekend om het moderniseren van traditionele Hongaarse gerechten met een plantaardige twist.

Groenterestaurant in Ierland

Cornucopia (Dublin)
Chef: Tony Keogh
Website: www.cornucopia.ie

Tony Keogh biedt in dit iconische Ierse vegetarische restaurant innovatieve en gezonde gerechten.

Groenterestaurant in Italië

Joia (Milaan)
Chef: Pietro Leemann
Website: www.joia.it

Pietro Leemann is een van de eerste chefs ter wereld die een Michelinster heeft verdiend met een volledig vegetarisch menu.

Groenterestaurant in Kroatië

Zrno Bio Bistro (Zagreb)
Chef: Ana Grgić
Website: www.zrnobiobistro.com

Ana Grgić werkt met biologische ingrediënten van de eigen boerderij om verfijnde plantaardige gerechten te creëren.

Groenterestaurant in Letland

Terapija (Riga)
Chef: Aleksandrs Antonovs
Website: www.terapijarestorans.lv

Terapija biedt creatieve veganistische gerechten, met veel aandacht voor seizoensgebonden en lokale ingrediënten.

Groenterestaurant in Litouwen

Botanique (Vilnius)
Chef: Marius Mockus
Website: www.botaniquerestaurant.lt

Chef Mockus werkt met verse, lokale producten en biedt een moderne kijk op plantaardige gerechten.

Groenterestaurant in Luxemburg

La Distillerie (Bourglinster)
Chef: René Mathieu
Website: www.bourglinster.lu

René Mathieu staat bekend om zijn volledig plantaardige creaties en haalde hiermee een groene Michelinster.

Groenterestaurant in Malta

Balance Bowl (Valletta)
Chef: Karl Bonello
Website: www.balancebowl.com

Balance Bowl biedt innovatieve gerechten, geïnspireerd door Aziatische en mediterrane smaken.

Groenterestaurant in Nederland

Bolenius (Amsterdam)
Chef: Luc Kusters
Website: www.bolenius-restaurant.nl

Luc Kusters combineert de Nederlandse keuken met een sterke focus op duurzaamheid en plantaardige gerechten.

Groenterestaurant in Oostenrijk

Tian (Wenen)
Chef: Paul Ivic
Website: www.tian-restaurant.com

Paul Ivic biedt volledig vegetarische en veganistische gerechten en heeft hiermee een Michelinster verdiend.

Groenterestaurant in Polen

Youmiko Vegan Sushi (Warschau)
Chef: Takuya Tsuchida
Website: www.youmikosushi.pl

Youmiko Vegan Sushi biedt innovatieve veganistische sushi, met een focus op lokale en seizoensgebonden ingrediënten.

Groenterestaurant in Portugal

AO 26 (Lissabon)
Chef: Ana Nobre
Website: www.ao26.pt

Ana Nobre biedt moderne, plantaardige gerechten met een Portugese twist, met veel aandacht voor duurzaamheid.

Groenterestaurant in Roemenië

Rawdia (Boekarest)
Chef: Alina Petre
Website: www.rawdia.ro

Alina Petre staat bekend om haar rauwe en plantaardige creaties, met invloeden van zowel de lokale als internationale keuken.

NOOR & NOOR heeft decennialange ervaring in het opzetten en runnen van horecazaken, speciaalzaken en het leveren van diverse diensten, zowel B2B als B2C. 

Voor de uitvoering van de activiteiten doet NOOR & NOOR beroep op vernieuwende inzichten en ideeën van jonge marketeers en micro-influencers voor het beheer van je sociale media.

NOOR & NOOR werkt nauw samen met gespecialiseerde partners voor de technische aspecten van de opdrachten, maar ook met jou voor accurate en recente content.

De hoofdactiviteiten van NOOR & NOOR zijn Sociale Media Management, het bouwen en beheren van websites en webshops, SEO Content Writing of het schrijven van zoekmachinegerelateerde artikels, Virtuele Assistentie en Link Building via deze website. 

Groenterestaurant in Slovenië

Kucha (Ljubljana)
Chef: Primož Dolničar
Website: www.ku-cha.si

Primož Dolničar combineert duurzaamheid met creativiteit en biedt plantaardige gerechten met een focus op lokale producten.

Groenterestaurant in Slowakije

Balans Bistro (Bratislava)
Chef: Ján Hrčka
Website: www.balansbistro.sk

Ján Hrčka staat bekend om zijn innovatieve veganistische gerechten, geïnspireerd door de Slowaakse keuken.

Groenterestaurant in Spanje

El Invernadero (Madrid)
Chef: Rodrigo de la Calle
Website: www.elinvernaderorestaurante.com

Rodrigo de la Calle, een pionier in plantaardige gastronomie, biedt innovatieve gerechten met een sterke focus op duurzaamheid.

Groenterestaurant in Tsjechië

Maitrea (Praag)
Chef: Hana Michopulu
Website: www.restauracemaitrea.cz

Chef Michopulu biedt een breed scala aan plantaardige gerechten, geïnspireerd door Boeddhistische principes van balans en welzijn.

Groenterestaurant in Zweden

Rutabaga (Stockholm)
Chef: Mathias Dahlgren
Website: www.rutabaga.se

Chef Mathias Dahlgren, een van de meest gerespecteerde en gerenommeerde chefs van Zweden en is bekend geworden door zijn vernieuwende benadering van plantaardige gerechten.

Deel dit blogartikel! 

Ken jij andere professionals, hobbykoks, collega’s, vrienden en/of kennissen die ook wat kunnen hebben aan onze blogartikels? We zouden het heel fijn vinden dat je dit blogartikel in jouw netwerk deelt. Het kan makkelijk met de onderstaande sociale media-knoppen. Alvast bedankt!

Facebook
LinkedIn
WhatsApp
Email
Geverifieerd door MonsterInsights