Fascinerende groei van birria in 2024 dankzij TikTok

5/5

Sinds 2019 is Horeca Webzine hét interactief online magazine met het allerlaatste nieuws, tips, weetjes, inspirerende verhalen en aanbiedingen van en voor de horeca. Tweewekelijkse nieuwsbrief aan 20.969 abonnees. Klik en abonneer je ook; het is en blijft gratis!

Deze pagina werd geschreven in het Nederlands en kan dankzij een performant vertaalprogramma ook gelezen worden in het Frans, Engels en Spaans. Met onze excuses als er taalfouten in de tekst staan. Veel leesplezier!

birria birria birria mexicaans food

De groei van birria in de Verenigde Staten is een fascinerend verhaal van culinaire evolutie en digitale invloed. 

Inhoudsopgave

Birria 

Birria, een traditioneel Mexicaans gerecht afkomstig uit Jalisco, heeft de afgelopen jaren een enorme opmars gemaakt in de Verenigde Staten.

Oorspronkelijk een stoofpot van geit of rundvlees, langzaam gegaard met specerijen en chilipepers, is birria nu vooral bekend in de vorm van birria-taco’s. Deze taco’s worden gevuld met langzaam gekookt vlees en geserveerd met een consommé om in te dippen.

Overschot aan geiten

Dit gerecht was een oplossing voor een praktisch probleem. De overschot aan geiten, geïntroduceerd in de V.S door Spaanse kolonisten, werd aangepakt door het vlees langzaam te koken met een combinatie van inheemse chilipepers en kruiden om het smakelijker te maken.

Deze traditionele birria werd in de jaren 1950 populair in Tijuana, waar het gebruik van rundvlees de norm werd in plaats van geitenvlees, omdat het goedkoper en toegankelijker was​.

birria birria birria mexicaans food authentiek
Birria, oorsponkelijk een stoofpot met geitenvlees

Moderne opmars van birria 

De moderne opmars van birria in de VS begon in Zuid-Californië, waar Mexicaanse immigranten het gerecht serveerden vanuit foodtrucks. Foodtrucks zoals Birrieria Gonzalez in Los Angeles droegen bij aan de verspreiding van het gerecht.

De rol van sociale media was cruciaal in de nationale doorbraak van birria. Foto’s en video’s van de populaire birria taco’s, vaak geserveerd met een rijke consommé, gingen viraal op platforms zoals Instagram en TikTok​.

Birria in de restaurantketens 

Verschillende grote restaurantketens in de Verenigde Staten hebben birria opgenomen in hun menu’s vanwege de enorme populariteit van het gerecht. Hier zijn enkele ketens die birria aanbieden.

Qdoba Mexican Eats: Qdoba introduceerde zijn versie van birria met rundvlees, waarbij ze langzaam gegaard vlees combineren met traditionele smaken, zoals een rijke saus van gereduceerde tomaten​.

Del Taco: Del Taco heeft birria op verschillende manieren geserveerd, waaronder in taco’s, quesadillas en zelfs in birria ramen. Het birria-aanbod was een van hun meest succesvolle promoties, met meer dan een miljoen verkochte birria ramen​.

Taco Bell: Hoewel Taco Bell een aanpassing van traditionele birria heeft, blijft hun versie een populaire toevoeging aan het menu​.

El Pollo Loco: Deze keten heeft birria ook op hun menu geplaatst, vaak in de vorm van taco’s, en richt zich op de intense, langzaam gekookte smaken van het gerecht​.

Groei met 400% 

Deze ketens hebben geholpen bij de verspreiding van birria in de Amerikaanse fastfoodmarkt en het gerecht toegankelijk gemaakt voor een breed publiek.

In 2024 bleef de trend zich uitbreiden, met birria’s aanwezigheid op Amerikaanse menukaarten die met meer dan 400% groeide in vier jaar tijd​

Bovendien hebben chefs en foodbedrijven geëxperimenteerd met het gerecht, waardoor birria nu voorkomt in gerechten zoals ramen, quesadillas, en zelfs fusion-gerechten zoals birria poutine​.

Basisrecept voor birria 

Hier zijn enkele basiselementen en stappen voor het bereiden van birria:

Ingrediënten 

  • Vlees: Traditioneel wordt geitenvlees gebruikt, maar runderstoofvlees is een populaire vervanger.
  • Gedroogde chilipepers: Guajillo, ancho en pasilla voor die authentieke Mexicaanse smaak.
  • Kruiden: Knoflook, laurier, komijn, kaneel en kruidnagel.
  • Tomaten: Voor de basis van de saus.
  • Bouillon: Rijk aan smaak, vaak gemaakt met vleesbouillon.
  • Azijn: Helpt het vlees malser te maken en geeft een zuurtje aan de saus.

Bereidingswijze 

  1. Marineren: Het vlees wordt gemarineerd met een mix van chilipepers, kruiden en azijn. Dit kan het beste een nacht in de koelkast rusten.
  2. Slow Cooking: Na het marineren wordt het vlees langzaam gegaard, meestal urenlang, zodat het heerlijk mals wordt. Je kunt het stoven op het fornuis, in een slowcooker of in de oven.
  3. Consommé: Het stoofvocht van het vlees wordt omgetoverd tot een rijke bouillon of consommé, waarin de taco’s later gedoopt kunnen worden.
  4. Serveren: Het vlees wordt in stukjes gescheurd en geserveerd in maïstaco’s met kaas, verse ui, koriander en een kant van de consommé om in te dippen.

Tips 

  • Birria ramen: Voeg de birria toe aan een kom ramen voor een fusionvariant.
  • Birria quesadilla: Gebruik het vlees als vulling voor een kaasrijke quesadilla.

NOOR & NOOR heeft decennialange ervaring in het opzetten en runnen van horecazaken, speciaalzaken en het leveren van diverse diensten, zowel B2B als B2C. 

Voor de uitvoering van de activiteiten doet NOOR & NOOR beroep op vernieuwende inzichten en ideeën van jonge marketeers en micro-influencers voor het beheer van je sociale media.

NOOR & NOOR werkt nauw samen met gespecialiseerde partners voor de technische aspecten van de opdrachten, maar ook met jou voor accurate en recente content.

De hoofdactiviteiten van NOOR & NOOR zijn Sociale Media Management, het bouwen en beheren van websites en webshops, SEO Content Writing of het schrijven van zoekmachinegerelateerde artikels, Virtuele Assistentie en Link Building via deze website. 

Conclusie

De brede acceptatie van birria in de Amerikaanse keuken toont aan hoe gerechten uit verschillende culturen, met behulp van technologie en creativiteit, grote culinaire trends kunnen worden. 

Deel dit blogartikel! 

Ken jij andere professionals, hobbykoks, collega’s, vrienden en/of kennissen die ook wat kunnen hebben aan onze blogartikels? We zouden het heel fijn vinden dat je dit blogartikel in jouw netwerk deelt. Het kan makkelijk met de onderstaande sociale media-knoppen. Alvast bedankt!

Facebook
LinkedIn
WhatsApp
Email
Geverifieerd door MonsterInsights