Hier is weer een uitdagende quiz met diepgaande vragen over culinaire technieken, ingrediënten en gastronomische termen. Elke vraag heeft vier opties om uit te kiezen. De antwoorden vind je via de link onderaan het artikel.
Inhoudsopgave
Culinaire technieken
Culinaire technieken vormen de basis van de professionele keuken en zijn de bouwstenen voor het creëren van complexe gerechten. Deze technieken worden gebruikt om de smaak, textuur, en presentatie van ingrediënten te verbeteren.
Het beheersen van culinaire technieken stelt een kok in staat om ingrediënten op hun best te presenteren, creatieve gerechten te maken, en consequent uitstekende resultaten te leveren.
Culinaire quiz
Een culinaire quiz is een kennisspel dat specifiek gericht is op het testen van kennis over eten, koken, gastronomie en alles wat met de culinaire wereld te maken heeft.
In deze culinaire quiz behandelen we verschillende onderwerpen, zoals ingrediënten, kooktechnieken, wereldkeukens, recepten, wijn en zelfs voedselgeschiedenis.
Uit de frituur: frikandel, curryworst en lange hamburger
De keuze in de frituur tussen een frikandel, curryworst en een lange hamburger hangt vooral af van persoonlijke smaak, maar...
De bruine kroegen veranderen: 7 oorzaken en de trends
Het fenomeen van de “bruine kroeg” in Nederland en België evolueert. Waar vroeger de authentieke, vaak rokerige kroegen met houten...
Noord-Holland kampioen in de horeca 2024
Noord-Holland staat bekend als een van de toonaangevende provincies op het gebied van horeca in Nederland. De provincie, met steden...
Maak kennis met 10 veelbelovende fastfoodconcepten wereldwijd
Er zijn verschillende veelbelovende en innovatieve fastfood-concepten die de afgelopen jaren opkwamen, geïnspireerd door trends zoals duurzaamheid, gezondheid, technologie en...
Nieuwe CAO met loonsverhoging voor 255.000 Nederlandse horecawerknemers
Vanaf 1 januari 2025 krijgen ongeveer 255.000 werknemers in de Nederlandse horeca een aanzienlijke loonsverhoging. Deze verhoging is onderdeel van...
Deel 1/4 van de culinaire quiz
We starten het eerste deel van de culinaire quiz met 5 vragen rond ‘Mirepoix’, umami, het afwerken van een saus, een ‘sautoir’ en een ‘quenelle’.
1. Wat is een ‘Mirepoix’?
a) een Franse stoofpot uit Bourgogne, de culinaire hoofdstad van Frankrijk
b) een groentemengsel als basis voor het maken van basissauzen
c) een Spaanse saus voor vis
d) een Italiaans vleesgerecht met typische boontjes
2. Wat is het specifieke type van umami dat wordt geëxtraheerd uit zeewier en gebruikt wordt in de Japanse keuken?
a) guanylzuur
b) inosinezuur
c) glutaminezuur
d) isoflavonen
3. Hoe wordt het afwerken van een saus genoemd waarbij koude boter wordt toegevoegd om het een gladde textuur te geven?
a) beurre manié
b) monteren
c) emulsificeren
d) blancheren
4. Wat is een ‘sautoir’?
a) een diepe braadpan met deksel
b) een ondiepe sauteerpan met rechte randen
c) een dubbele ketel voor het smelten van chocolade
d) een gietijzeren koekenpan
5. Wat is een ‘quenelle’ in de klassieke Franse keuken?
a) Een balletje gehakt van vlees of vis
b) Een mousse geserveerd op ijs
c) Een ovale vorm gemaakt van gepureerde ingrediënten
d) Een met slagroom gevulde soes
Deel 2/4 van de culinaire quiz
We vervolgen de culinaire quiz met 5 vragen rond ‘Bain-Mariex’, espuma, de klassieke Franse basissauzen, chiffonade en een specifieke keukentechniek.
6. Wat wordt bedoeld met het ‘Bain-Marie’ proces?
a) het koken van gerechten in vacuümzakken
b) het stomen van vis
c) het verwarmen van ingrediënten in een pan die geplaatst wordt in een andere met heet water
d) het blancheren van groenten
7. Wat is een ‘Espuma’ in de moderne gastronomie?
a) een gelatineachtige substantie
b) een luchtige schuim gemaakt met een sifonfles
c) een gefermenteerde saus
d) een emulsie van inktvisinkt
8. Welke saus is géén onderdeel van de vijf klassieke Franse basissauzen?
a) beurre blanc
b) velouté
c) espagnole
d) hollandaise
9. Wat is een ‘Chiffonade’?
a) snijtechniek voor groene kruiden
b) snijtechniek om bladgroenten te snijden in lange reepjes
c) geklopte room met vanille
d) fijngehakte champignons
10. Welke van de volgende technieken is specifiek ontworpen voor de bereiding van delicate ingrediënten zoals eieren, asperges of vis met een schilferige textuur?
a) pocheren
b) grillen
c) bakken
d) braden
Halloweenfeest: 5 sfeervolle culinaire ideeën
Halloween, gevierd op 31 oktober, is een feestdag vol griezelplezier en mysterieuze tradities. Halloween biedt ook geweldige mogelijkheden om creatief...
Het ABC recepten en kooktips winter 2024
Ook dit jaar delen we hier het ABC met leuke recepten en kooktips voor zowel de horeca professional als de...
Boerenkool wordt steeds populairder: weetjes en 3 toprecepten
Boerenkool is een voedzame bladgroente die wereldwijd steeds populairder wordt, vooral vanwege zijn gezondheidsvoordelen. We vertellen in dit blogartikel alles...
Faillissementen in de horecasector zijn niet onvermijdelijk in 2025
De horecasector blijft een magneet voor ondernemers en een belangrijke pijler voor werkgelegenheid, ondanks de uitdagingen die ze met zich...
De 15 competenties om een horecazaak succesvol te runnen
Om een horecazaak succesvol te runnen, moeten een reeks essentiële competenties aanwezig zijn, zowel op zakelijk als op operationeel vlak....
Deel 3/4 van de culinaire quiz
In deel 3 van de culinaire quiz testen we je kennis over rundvlees, traditionele desserts, tiramisu, Tikka Masala en het verschil tussen rouille en aioli.
11. Welk stuk vlees komt van het ribgedeelte van een rund?
a) ossenhaas
b) entrecote
c) biefstuk
d) schenkel
12. Welke van de volgende desserts wordt traditioneel geflambeerd?
a) tarte tatin
b) crêpes suzette
c) baba au rhum
d) île Flottante
13. Welke soort kaas wordt traditioneel gebruikt voor Tiramisu?
a) ricotta
b) mozzarella
c) mascarpone
d) gorgonzola
14. Wat is de belangrijkste smaakstof in het Indiase gerecht ‘Tikka Masala’?
a) curryblad
b) tomaat
c) komijn
d) garam masala
15. Wat is het verschil tussen een ‘Rouille’ en een ‘Aioli’?
a) rouille bevat tomatenpuree
b) aioli wordt met karnemelk gemaakt
c) rouille wordt alleen in desserts gebruikt
d) aioli bevat saffraan
Deel 4/4 van de culinaire quiz
In het vierde en laatste deel van de culinaire quiz hebben we het over een keukenterm, de Romesco-saus, een kookproces, chorizo en Italiaans halfzacht ijs.
16. Welke van de volgende bereidingen maakt gebruik van het kookproces ‘pincer’?
a) demi-glace
b) coq au vin
c) rillettes
d) cassoulet
17. Wat is het primaire bestanddeel van de Spaanse ‘Romesco-saus’?
a) amandelen
b) kappertjes
c) champignons
d) dille
18. Hoe wordt het proces genoemd waarbij een ingrediënt langzaam wordt gegaard in zijn eigen vet?
a) pocheren
b) smoren
c) konfijten
d) braden
19. Welke kooktechniek wordt toegepast om chorizo zijn unieke smaak te geven?
a) roken
b) pekelen
c) gisten
d) in de oven bakken
20. Wat is de Italiaanse term voor halfzacht ijs?
a) gelato
b) semifreddo
c) tartufo
d) granita
NOOR & NOOR heeft decennialange ervaring in het opzetten en runnen van horecazaken, speciaalzaken en het leveren van diverse diensten, zowel B2B als B2C.
Voor de uitvoering van de activiteiten doet NOOR & NOOR beroep op vernieuwende inzichten en ideeën van jonge marketeers en micro-influencers voor het beheer van je sociale media.
NOOR & NOOR werkt nauw samen met gespecialiseerde partners voor de technische aspecten van de opdrachten, maar ook met jou voor accurate en recente content.
De hoofdactiviteiten van NOOR & NOOR zijn Sociale Media Management, het bouwen en beheren van websites en webshops, SEO Content Writing of het schrijven van zoekmachinegerelateerde artikels, Virtuele Assistentie en Link Building via deze website.
Antwoorden
Klik op deze link voor de antwoorden op de vragen van deze culinaire quiz.
Deel dit blogartikel!
Ken jij andere professionals, hobbykoks, collega’s, vrienden en/of kennissen die ook wat kunnen hebben aan onze blogartikels? We zouden het heel fijn vinden dat je dit blogartikel in jouw netwerk deelt. Het kan makkelijk met de onderstaande sociale media-knoppen. Alvast bedankt!
