Tag: duurzaam
Over de hele wereld groeit de vraag naar duurzame horecapraktijken. Dit omvat initiatieven zoals het gebruik van biologische ingrediënten, meer groenten, afvalvermindering, energiebesparing en het ondersteunen van lokale gemeenschappen. In deze artikels helpen we je met jouw verduurzamingsproces.
De keuze tussen koken op gas of elektriciteit in de Europese horeca is een veelbesproken onderwerp. Beide hebben hun voor- en nadelen, die per land kunnen verschillen afhankelijk van energiekosten, milieuregelgeving en keukenvoorkeuren. Hieronder een overzicht van de voordelen en nadelen van beide systemen, met inzichten per land.
De koffiegeneratie heeft volgens verschillende bronnen een significante impact op de horecasector. Hun voorkeuren en consumptiepatronen stimuleren de groei van koffiebars en gespecialiseerde horecagelegenheden, waarbij kwaliteit, beleving en duurzaamheid centraal staan. We zochten het even verder uit.
In 2024 onderging de sushi-sector diverse opmerkelijke ontwikkelingen die zowel de culinaire ervaring als de bedrijfsvoering beïnvloeden. We lichten er hier 5 van uit.
Om een horecazaak succesvol te runnen, moeten een reeks essentiële competenties aanwezig zijn, zowel op zakelijk als op operationeel vlak. Deze competenties vormen de kern van het runnen van een succesvolle horecazaak. Ze helpen niet alleen bij het bieden van een uitzonderlijke ervaring voor gasten, maar dragen ook bij aan de winstgevendheid en duurzaamheid van de zaak. Hier zijn de belangrijkste competenties die cruciaal zijn voor het succes van een horecazaak.
Belgische en Nederlandse keukenchefs delen een aantal sterke punten die hen gezamenlijk onderscheiden in de culinaire wereld. Hier zijn de 8 belangrijkste gemeenschappelijke sterke punten.
Omgaan met de gevolgen van inflatie en economische schommelingen kan uitdagend zijn, vooral voor ondernemers in de horeca. Hier zijn enkele praktische strategieën die je kan overwegen om deze uitdagingen te beheersen.
Hier is een lijst van toonaangevende groenterestaurants in de 27 EU-landen, elk geselecteerd op basis van hun uitstekende reputatie en, waar mogelijk, bekroond met een Michelinster. Deze restaurants bieden een uitstekende eetervaring met een focus op vegetarische en veganistische gerechten in Europa.
De uitreiking van de Nederlandse Michelinsterren 2024 vond plaats op 7 oktober tijdens de horecavakbeurs BBB in het MECC in Maastricht. Tijdens de ceremonie werden nieuwe Michelinsterren en Groene Michelinsterren bekendgemaakt. Hier geven we aandacht aan de 8 restaurants die een Groene Michelinster hebben ontvangen, inclusief informatie over de chefs en hun duurzame concepten.
De biocampagne met als slogan ‘Bio, da’s sowieso goed gekozen!’, had een eerste campagnegolf van eind mei tot eind juni. Van 1 tot 14 oktober 2024 volgt de tweede golf.
Als één of meerdere medewerkers niet komen opdagen wegens ziekte, valt je dat als ondernemer bijzonder hard. Toch kan iedere uitbater het risico op het ziek worden van zijn team minimaliseren. Hieronder enkele veel gemaakte fouten en tips hoe je die kan voorkomen.
