Horeca Webzine besteedt graag aandacht aan de basis van onze voeding met weetjes, kooktips en recepten van Frank Fol, The Vegetables Chef. Vandaag zetten we de serie verder met spruiten, een verrassend veelzijdige groente.
Spruiten
Spruiten of spruitjes zijn de okselknoppen van de spruitkool. Het zijn vollegrondgroente en staan bekend om hun hoge gehalte aan vitamine C.
Spruiten hebben een milde bittere koolsmaak waardoor ze vaak minder populair zijn onder kinderen. Maar als je ze combineert met andere ingrediënten mindert de sterke smaak.
Teelt
Spruitkool doet het bij ons eigenlijk altijd wel goed op onze vocht-vasthoudende voedzame kleigrond.
Spruiten zijn eigenlijk een soort van ontwikkelende kroppen in elke bladoksel van de spruitkool. Als je ze niet op tijd plukt worden de spruitjes steeds losser tot ze uiteindelijk open gaan.
MAAK KENNIS MET GEZELLIGE HORECAZAKEN, CATERINGBEDRIJVEN, FEESTLOCATIES EN FOODTRUCKS.
Ook je horecazaak of cateringbedrijf GRATIS in deze carrousel? KLIK HIER.
Boerenkoolspruitje
Iets heel anders maar leuk om hier te vermelden is het boerenkoolspruitje, vaak flowersprouts genoemd. Het is een F1-hybride-kruising tussen spruitjes en boerenkool en dat levert planten op die lijken op spruitplanten maar waarvan de ‘spruitjes’ niet vast en gesloten zijn maar open en met wat gefranjerd blad, als mini-boerenkooltjes in de bladoksels.
Ze lijken in de smaak juist wat meer op boerenkool maar hebben een mildere smaak.
Speel het culinaire woordspel en maak kans op een diner voor 2
Speel het culinaire woordspel van Horeca Webzine, zend je antwoord voor 15 december en maak kans op een diner voor...
Viskok van het Jaar 2024: Gilles Pauwels van Vis Ateljee in Pittem
Ook dit jaar ging VLAM, het Vlaams centrum voor Agro- en Visserijmarketing, op zoek naar de ‘Viskok van het Jaar’....
GIMBER No1: nieuw design dankzij mode-icoon Diane von Furstenberg
GIMBER, het Belgische merk dat bekend staat om zijn biologische en alcoholvrije gemberconcentraat, lanceert een samenwerking met niemand minder dan...
MAAK KENNIS MET GERENOMMEERDE BEROEPSORGANISATIES EN CONSULTANTS
Je beroepsorganisatie of consultancybedrijf in deze carrousel? KLIK HIER.
Spruiten koken
Gezondheid
Spruiten zijn super gezond. Ze bevatten een hoge concentratie van vitaminen en mineralen, samen met essentiële voedingsvezels. Spruitjes bevatten vitamine B1, vitamine B2, vitamine B6, foliumzuur, vitamine C en vitamine K.
Spruiten zijn laag in calorieën en vetten tewijl zij een rijke bron aan koolhydraten, vitamines en mineralen zijn. Het is één van de weinige groenten die zo’n rijke en een bijna volledige voedingsamenstelling heeft.
Het hoge vezelgehalte in spruitjes helpt op meerdere manieren om je spijsvertering te verbeteren en je stoelgang te verbeteren. Ze faciliteren de vrijgekomen galsappen in de spijsvertering.
MAAK KENNIS MET HEEL BETROUWBARE HORECALEVERANCIERS.
Ook je bedrijf in deze carrousel? KLIK HIER.
Sterke antioxidanten
Spruitjes zijn sterke antioxidanten, ze bevatten vitamine K, vitamine E en meer vitamine C dan sinaasappelen. Dus, dat houdt ook in dat deze groente anti-verouderingseigenschappen heeft.
Het hoge watergehalte in de spruiten houdt ook je huid goed gehydrateerd en onderhoudt en herstelt de elasticiteit van de huid waardoor het soepel en gezond blijft.
Recept van Frank Fol
Reeds meer dan 30 jaar is Frank Fol, The Vegetables Chef®, actief met groenten en fruit. Als culinaire trendsetter weet hij als niemand hoe met smaak te overtuigen in een gezonde levensstijl.
Zijn We’re Smart® Green Guide en We’re Smart® World platform zijn ondertussen ook internationaal bekend.
Meer recepten
Op zoek naar meer recepten met groenten, klik dan eens hier.
Deel dit blogartikel!
Ken jij andere professionals, hobbykoks, collega’s, vrienden en/of kennissen die ook wat kunnen hebben aan onze blogartikels? We zouden het heel fijn vinden dat je dit blogartikel in jouw netwerk deelt. Het kan makkelijk met de onderstaande sociale media-knoppen. Alvast bedankt!
Bronnen: Veggipedia, Wikipedia, Gezondheid.be
