Witte kool is een stevige, ronde bal met gesloten bladeren die heel makkelijk is om klaar te maken en heel smakelijk. Vaak wordt die gebruikt om zuurkool (choucroute) van te maken.
Deze groente heeft een neutrale smaak en je kunt er dus eindeloos mee variƫren zoals in dit recept van Frank Fol.
Was en kuis de groenten.
Pel de look en verwijder de groene kern.
Snij alle groenten in fijne reepjes.
Spijs met zwarte peper van de molen, zeezout, de koolzaadolie en het citroensap of de witte wijnazijn.
Snij de muntblaadjes fijn en voeg bij de groenten.
Rooster de seamzaadjes in een droge koekenpan en voeg bij de groenten.
Meng alles goed onder elkaar en laat een paar uur rusten. Hoe verser de pickles, hoe knapperiger, hoe ouder, hoe meer doordrongen van de zuren.
Serveer met mooie lokale charcuterie.
