Le choix dans la friterie entre une frikandel, une saucisse au curry et un long hamburger dépend principalement des goûts personnels, mais chacun a ses propres caractéristiques. Approfondissons les différences entre la frikandel, la currywurst et le long hamburger, en termes d'histoire, de préparation et de goût.
Table des matières
Poêle à frire
Une friterie est un stand de nourriture typiquement belge (et aussi néerlandais) snack-bar où sont servis divers plats frits, tels que des frites, des croquettes, des snacks au fromage, des frikandellen, des saucisses au curry, des rouleaux de printemps, des longs hamburgers et d'autres snacks.
C'est un endroit bien-aimé pour une bouchée rapide ou pour emporter des frites, souvent en combinaison avec de la mayonnaise, du ketchup, du ragoût ou d'autres sauces.
La friterie, également appelée fritkot, est profondément ancrée dans la culture belge, où les frites sont considérées comme un plat national. De nombreux Belges ont leur friterie préférée et s'y rendent régulièrement pour se procurer un « paquet de frites ».
De plus, une friterie est souvent connue pour son ambiance décontractée, où les plats sont servis simplement et rapidement, souvent dans des cornets ou des contenants en papier.
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Frikandel, currywurst et long hamburger
Dans la culture de la friture belge et néerlandaise, la frikandel, la currywurst et le long hamburger sont des choix populaires. La combinaison de ces snacks avec des frites et diverses sauces est extrêmement appréciée dans les friteries. La frikandel et la currywurst en particulier sont des snacks emblématiques presque indispensables dans l'expérience de la friture en Belgique et aux Pays-Bas.
Voici un peu plus d’informations sur chacune de ces collations.
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frikandel
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La frikandel est une collation populaire néerlandaise et belge qui a été introduite dans les friteries dans les années 50. Le mot « frikandel » est probablement dérivé du français « fricadelle », qui signifie boulette de viande, mais le plat tel que nous le connaissons aujourd'hui dans la friterie est différent.
Ingrédients
La frikandel se compose généralement d'un mélange de viande finement hachée (poulet, porc et parfois viande de cheval) avec des herbes et des liants. Le mélange est pressé pour obtenir une forme lisse et allongée.
La préparation
Une frikandel est généralement frite et est reconnaissable à sa texture lisse. On le mange rarement sans sauce. Les garnitures populaires sont :
- Spécial Frikandel : avec mayonnaise, sauce ketchup ou curry et oignons.
- Curry Frikandel : avec sauce curry.
Goût et texture
La frikandel a une texture douce et légèrement spongieuse avec un goût doux et savoureux. Les épices sont subtiles et la sauce détermine souvent l'essentiel de l'expérience gustative.
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Saucisse au curry
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La currywurst ou saucisse au curry servie dans une friterie est particulièrement populaire en Allemagne (connue sous le nom de « Currywurst ») et en Belgique. La variante allemande est devenue célèbre dans les années d’après-guerre, vers 1949, à Berlin. Aux Pays-Bas et en Belgique, la currywurst est moins épicée que la version allemande, mais la base est similaire.
Ingrédients
La currywurst hollandaise et belge est souvent à base de porc et contient plus d'herbes que la frikandel. La viande est hachée plus grossièrement et certaines versions sont recouvertes d'une fine membrane qui donne une bouchée croustillante lorsqu'elle est cuite ou frite.
La préparation
En Allemagne, la saucisse est souvent d'abord bouillie, puis grillée ou frite. Aux Pays-Bas et en Belgique, la saucisse est généralement frite directement et servie avec une sauce au curry ou du ketchup.
Goût et texture
La currywurst a un goût épicé distinct. Contrairement à la frikandel, la texture est légèrement plus ferme et certaines variantes ont un extérieur croustillant. Le piquant vient principalement de la sauce curry, parfois un peu sucrée.
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Hamburger long
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Le long hamburger est un snack que l'on trouve principalement dans les friteries et snack-bars belges et néerlandais. Il s'agit essentiellement d'un hamburger de forme oblongue, utile pour un sandwich ou comme collation seule.
Ingrédients
Le long hamburger se compose généralement de bœuf haché, parfois mélangé à du porc ou à d'autres viandes. La viande hachée est hachée, assaisonnée et pressée en forme de saucisse, mais son goût est similaire à celui d'un hamburger classique. Les meilleures friteries fabriquent elles-mêmes le long hamburger.
La préparation
Tout comme la frikandel et la currywurst, le long hamburger est souvent frit ou grillé. Il est parfois servi dans un long petit pain blanc, mais peut également être consommé sans le petit pain avec diverses sauces comme le ketchup, la moutarde ou la sauce barbecue.
Goût et texture
Le long hamburger a une saveur riche et charnue provenant du bœuf, avec une texture légèrement ferme. Il a plus le goût d'un hamburger classique que des autres snacks.
Comparaison
- Frikandel : Goût doux, onctueux et neutre, dépendant souvent de la sauce pour plus de saveur.
- Saucisse au curry : viande plus épicée et plus grossière, morsure plus ferme. Habituellement consommé avec une sauce au curry.
- Hamburger long : Plus charnu, semblable à un hamburger traditionnel, mais de forme allongée. S'intègre bien dans un sandwich.
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Votre choix préféré
Le choix de la friteuse dépend donc en grande partie de vos préférences en matière de texture, d'intensité de saveur et d'épices. Si vous l’aimez doux et onctueux, la frikandel est un choix sûr. Pour quelque chose de plus épicé, commandez une saucisse au curry à la friterie. Et si vous préférez une collation de type hamburger, le hamburger long est idéal.
Avez-vous un favori ou envisagez-vous d'essayer quelque chose de nouveau à la friterie ? Faites-le nous savoir dans notre groupe We Love Fastfood .
Photo de couverture : Snack-bar sur la Meuse, l'endroit idéal pour une collation savoureuse à Rotterdam
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