Un menu de fin d'année n'est vraiment complet qu'avec un dessert qui laisse une impression durable. C'est la dernière partie de la soirée, un moment pour clôturer les festivités avec quelque chose de spécial. Les classiques comme le tiramisu et la crème brûlée sont délicieux, mais pourquoi ne pas dépasser les attentes avec l'une des 6 créations uniques ci-dessous qui surprendront et inspireront vos invités ?
Table des matières
Menu de fin d'année
Un menu de fin d'année est la célébration ultime de l'année culinaire. C'est le moment de se retrouver entre amis et en famille, de profiter de la chaleur de la compagnie de chacun et de revenir ensemble sur les moments forts de l'année écoulée.
Un menu soigneusement composé avec une entrée, un plat principal et un délicieux dessert est indispensable. Cela porte l’esprit festif à un niveau supérieur et crée des souvenirs inoubliables.
C'est l'occasion de briller en cuisine et de se challenger avec des plats raffinés qui allient équilibre, raffinement et créativité. Des entrées élégantes à un plat principal riche et un dessert spectaculaire. Chaque plat contribue à un voyage culinaire qui surprendra et ravira vos convives.
Laissez-vous inspirer par les ingrédients de saison et osez sortir des sentiers battus avec des combinaisons de saveurs uniques et des touches de modernité sur des plats classiques. Un bon menu de fin d'année raconte une histoire et termine l'année avec un sentiment de luxe, de confort et de convivialité.
Belgoo Beer 
Vanille Madagascar
NOOR & NOOR
Chef & Knife
Kyzoe Hosting & Design
Keurslagers belges
Le dessert : plus qu'une pièce finale
Un menu de fin d'année n'est vraiment complet qu'avec un dessert qui laisse une impression durable. C'est la dernière partie de la soirée, un moment pour clôturer les festivités avec quelque chose de spécial. Les classiques comme le tiramisu et la crème brûlée sont délicieux, mais pourquoi ne pas dépasser les attentes avec des créations uniques qui surprennent et inspirent vos invités ?
Pensez à des desserts qui jouent avec des saveurs et des textures inattendues : les notes profondes et terreuses de la citrouille rôtie dans une crème brûlée soyeuse, ou la touche d'agrumes frais de l'orange sanguine combinée au basilic aromatique dans une panna cotta raffinée.
Expérimentez avec des épices comme la cardamome, qui ajoutent une couche supplémentaire de complexité à vos plats, ou introduisez des combinaisons passionnantes comme la châtaigne et la fève tonka dans un élégant millefeuille.
L'aspect visuel ne doit pas être négligé : des desserts spectaculaires, comme une boule de neige glacée à la noix de coco et au combava, stimulent non seulement les papilles, mais aussi les sens. Ces desserts garantissent que votre menu de fin d'année soit non seulement savoureux, mais aussi inoubliable.
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6 desserts inspirants
Voici quelques desserts inspirants pour une fin d'année festive, avec un mélange de desserts classiques et créatifs. Ils représentent bien plus qu’une fin au menu ; ce sont toutes des expériences gustatives inoubliables.
1. Millefeuille aux châtaignes et fève tonka
Ingrédients (pour 6 portions)
Pour la pâte feuilletée :
- 1 paquet de pâte feuilletée toute prête
- Sucre en poudre
Pour la crème de marrons :
- 300 g de purée de marrons (non sucrée)
- 100 ml de crème
- 100 g de sucre glace
- 1 fève tonka (râpée)
Pour la garniture :
- Marrons confits
- Poudre d'or (facultatif)
Préparation du dessert
- Pâte feuilletée:
- Préchauffer le four à 200°C. Coupez la pâte feuilletée en rectangles.
- Saupoudrez de sucre glace et enfournez entre deux plaques à pâtisserie pour une caramélisation homogène, environ 15 minutes.
- Crème de marrons :
- Mélangez la purée de marrons avec la crème, le sucre glace et la fève tonka râpée pour obtenir une crème onctueuse. Remplissez une poche à douille avec une douille en forme d'étoile.
- Composer:
- Déposez une couche de pâte feuilletée, déposez dessus la crème de marrons, répétez pour 2-3 couches.
- Garnir de marrons confits et d'une pincée de poudre d'or.
Weilandshof
Bulles de Princesse
2. Panna Cotta à l'orange sanguine et à la gelée de basilic
Ingrédients (pour 6 portions)
Pour la Panna Cotta :
- 500 ml de crème
- 80 g de sucre
- 4 feuilles de gélatine
- Jus de 3 oranges sanguines
- Le zeste d'1 orange sanguine
Pour la gelée de basilic :
- 100 ml d'eau
- 50 g de sucre
- 1 bouquet de basilic
- 2 feuilles de gélatine
Préparation du dessert
- Panna cotta:
- Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.
- Faites chauffer la crème avec le sucre et le zeste. Ajoutez le jus d'orange sanguine.
- Dissoudre la gélatine dans le mélange tiède. Versez dans des verres et laissez reposer au réfrigérateur.
- Gelée de basilic :
- Faites chauffer l'eau et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Réduire en purée avec le basilic et filtrer.
- Ajouter la gélatine imbibée et laisser refroidir. Versez sur la panna cotta et laissez reposer.
Servir le dessert
Terminez avec une feuille de basilic frais et un zeste d'orange sanguine râpé.
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3. Crème brûlée de potiron rôti à la cardamome
Ingrédients (pour 6 portions)
- 500 ml de crème
- 100 g de sucre
- 6 jaunes d'œufs
- 150 g de purée de potiron rôti
- 1 cuillère à café de poudre de cardamome
- Sucre de canne pour caramélisation
Préparation du dessert
- Faites chauffer la crème à la cardamome. Laissez infuser 10 minutes et filtrez.
- Battre les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à consistance mousseuse. Ajoutez la purée de potiron.
- Mélangez la crème tiède avec le mélange d'œufs. Verser dans des ramequins.
- Cuire au bain-marie au four à 150°C pendant 40-45 minutes. Laissez refroidir.
- Saupoudrer de sucre de canne et caraméliser au brûleur.
Servir le dessert
Garnir de graines de citrouille grillées pour une touche croustillante.
4. Boule de neige à la noix de coco et au combava
Ingrédients (pour 6 portions)
- 200 ml de noix de coco
- 200 ml de crème fouettée
- 100 g de sucre
- Jus et zeste de 2 combava
- 100 g de chocolat blanc
- 50 g de noix de coco râpée
Préparation du dessert
- Faites chauffer la crème de coco, le sucre, le jus et le zeste de combava.
- Faire fondre le chocolat blanc dans le mélange et laisser refroidir.
- Battre la crème fouettée jusqu'à ce qu'elle soit ferme et mélanger délicatement avec le mélange de noix de coco.
- Formez des boules et roulez-les dans la noix de coco râpée. Laissez-le prendre au congélateur.
Servir le dessert
Disposez la boule de neige sur un lit de cubes d'ananas ou de litchis marinés.
5. Gâteau de lave au chocolat avec crème anglaise dorée
Ingrédients (pour 6 portions)
Pour le gâteau de lave :
- 150 g de chocolat noir (70% de cacao)
- 100 g de beurre doux
- 100 g de sucre semoule fin
- Œufs 3
- 3 jaunes d'œufs
- 50 g de farine
Pour la crème anglaise :
- 250 ml de lait entier
- 250 ml de crème
- 1 gousse de vanille
- 5 jaunes d'œufs
- 100 g de sucre
- Poudre d'or (comestible)
Préparation du dessert
- Gâteau de lave :
- Préchauffer le four à 200°C. Beurrer 6 petits ramequins et saupoudrer de farine.
- Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Laissez refroidir légèrement.
- Battre les œufs, les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à consistance mousseuse.
- Mélangez le chocolat fondu avec le mélange œufs-sucre et incorporez la farine.
- Répartissez la pâte dans les ramequins. Cuire au four pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que l'extérieur soit ferme et l'intérieur coulant.
- Crème anglaise :
- Portez à ébullition le lait et la crème avec la gousse de vanille (ouverte). Laissez infuser et retirez le bâton.
- Battre les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à consistance mousseuse. Versez un peu de lait tiède dans les jaunes d'œufs et battez rapidement.
- Remettez le mélange dans la casserole et faites chauffer en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement.
- Filtrer et ajouter une pincée de poudre d'or.
Servir le dessert
Retourner le gâteau de lave sur une assiette et servir avec une boule de crème anglaise.
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6. Parfait au citron meringué
Ingrédients (pour 6 portions)
Pour le parfait :
- 250 ml de crème fouettée
- 4 jaunes d'œufs
- 100 g de sucre
- 2 citrons (jus et zeste)
Pour la meringue :
- 3 blancs d'œufs
- 150 g de sucre fin
Pour le crumble aux pistaches :
- 50 g de farine
- 30 grammes de beurre
- 30 g de sucre
- 50 g de pistaches concassées
Préparation du dessert
- Parfait :
- Battre la crème fouettée jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
- Battre les jaunes d'œufs et le sucre au bain-marie jusqu'à consistance mousseuse.
- Ajoutez le jus et le zeste de citron et incorporez la crème fouettée.
- Verser dans des moules et congeler au moins 4 heures.
- Meringue:
- Battre les blancs d'œufs en neige ferme et ajouter le sucre petit à petit.
- Réalisez de petits tourbillons sur une plaque à pâtisserie et enfournez 1 heure à 100°C.
- Crumble aux pistaches :
- Mélangez tous les ingrédients en une pâte friable.
- Cuire au four 10 minutes à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Servir le dessert
Retirer le parfait du moule, garnir de meringue, de crumble et, si désiré, de zeste de citron supplémentaire.
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