• Horeca Webzine
  • Adverteren
  • Partnerships
    • Partners Horeca Webzine
    • Premium Partner worden
    • Content Partner worden
  • Online Marketing
    • Formules Online Communicatie
      • Performante webshop
  • Shoppen
    • Winkelmand
    • Afrekenen
  • Communities
    • Community mārie
      • Welkomstbericht nieuwe leden mārie
      • Winnaars wekelijkse waardebon
  • Gratis abonnement
  • Kaarten
    • Community mārie
    • The Mastercooks of Belgium 1980-2020
    • Partners Horeca Webzine
  • Contact
  • Divers
    • Brand Ambassador
    • Privacy Policy
    • Statistieken website
    • Vacature
Horeca Webzine
  • Nieuws
  • Kennisbank
  • Hotel
  • Restaurant
  • Café
  • Feestzaal
  • Catering
  • Leveranciers
  • mārie
  • Mastercooks
No Result
View All Result
  • Nieuws
  • Kennisbank
  • Hotel
  • Restaurant
  • Café
  • Feestzaal
  • Catering
  • Leveranciers
  • mārie
  • Mastercooks
No Result
View All Result
Horeca Webzine
No Result
View All Result
Home Nieuws Nederland

Dit is wat Cas Spijkers ons en zijn familie heeft nagelaten

Horeca Webzine by Horeca Webzine
12/01/2020
in Nederland, Nieuws
0
Dit is wat Cas Spijkers ons en zijn familie heeft nagelaten
6
SHARES
2.3k
VIEWS

Vandaag zou hij 74 zijn geworden. Maar wie denkt dat Cas Spijkers enkel zijn naam heeft gegeven aan de gereputeerde academie, heeft het mis. Zijn visie op koken speelt alle dagen de hoofdrol voor veel koks, én zijn familie.

Cas Spijkers

Cas Spijkers werd geboren in Tilburg op 12 januari 1946. Het was een Nederlands chefkok en auteur van kookboeken. Hij leidde met zijn kookkunsten restaurant De Swaen in Oisterwijk in 1984 naar twee Michelinsterren. Cas is ook bekend geworden met het kookprogramma Koken met Sterren.

In 2009 richtte hij de Cas Spijkers Academie op met vestigingen in Boxmeer, Almelo en Breda.

Op 6 juli 2011 werd Cas Spijkers benoemd tot ridder in de Orde van Oranje-Nassau vanwege zijn grote verdiensten voor de Nederlandse culinaire cultuur. Maar overleed op 29 oktober van hetzelfde jaar op 65-jarige leeftijd aan de gevolgen van slokdarmkanker.

Bibliografie

Cas schreef heel wat boeken:

Lees ook:

Met deze 100 tips van chefkoks wordt koken voor iedereen een stuk leuker en ongetwijfeld ook lekkerder

  • En Cas (2005)
  • Cas kookt kunst (2004)
  • Het basiskookboek (2004)
  • Leer koken met Cas Spijkers (2000)
  • Kerst met Cas (1998)
  • Bijzondere hoofdgerechten (1998)
  • Bijzondere gerechten met kaas (1997)
  • Bijzondere voorgerechten (1997)
  • Bijzondere nagerechten (1997)
  • Mijn keuken (1997)
  • Cas Spijkers en zijn Swaen (1986, herziene uitgave 1998)

Cas Spijkers Academie

Cas Spijkers, naamgever en oprichter van de academie, was één van de voorvechters van de Nederlandse gastronomie. Het was zijn wens dat er een opleiding kwam voor jong culinair talent met dezelfde passie voor het koksvak. Het moest een vooruitstrevende hedendaagse opleiding zijn die culinaire deuren opent die voor anderen gesloten blijven.

De Cas Spijkers Academie biedt zowel voor de gemotiveerde en fanatieke student met bovengemiddeld talent, als voor horecabedrijven hoog in de markt een schitterende kans. De TOP-opleiding is een allround-opleiding in het culinaire vlak onder direct toezicht van één van Nederlands bekendste koks: Jonnie Boer en team Librije.

Dankzij de bijzondere wijze van opleiden, de nationale en internationale ervaring die er wordt opgedaan, is het een zeer geschikte opleiding om je toptalent verder te ontwikkelen.

Sinds november 2019 is Jonnie Boer van De Librije de motivator van de Cas Spijkers Academie.

Toelatingsprocedure

Heb jij een basisopleiding kok of gastheer/gastvrouw afgerond? Kan je geen restaurant binnenlopen zonder direct de keuken in te willen? Is eten en eten bereiden jouw passie? Droom jij ervan te presteren in een team als onderdeel van ”de witte brigade”?

En heb jij het pas naar je zin als je gasten zich “thuis” voelen? Word jij blij als je gasten zichtbaar genieten van jouw wijnadvies? Kan jij in één oogopslag zien wat je gasten willen hebben voordat zij dat zelf weten? Dan is de Cas Spijkers Academie de beste opleiding die je in deeltijd kunt volgen op je vakgebied!

De Academie is niet voor iedereen geschikt. Enkel de gepassioneerde koks en gastheren/-vrouwen van de toekomst worden er toegelaten!

Om op de Cas Spijkers Academie te kunnen studeren zijn er een aantal toelatingseisen opgesteld:

Speel mee met en lees verder onder de winactie.

Werkend leren

De opleidingen van de Cas Spijkers Academie zijn BBL-opleidingen. Een BBL-opleiding betekent dat je een baan aanneemt als leerling bij een leerbedrijf en dat je naast je werk een deel op de academie bent. Je zoekt zelf een erkend leerbedrijf op hoog niveau.

Toetsing basisvaardigheden

Je basisvaardigheden voor een succesvolle opleiding aan de academie worden natuurlijk getoetst en aan de hand van je vooropleiding kunnen we met je bespreken in welke van deze vaardigheden je nog zaken moet bijleren en kunnen.

Cas Spijkers Academie Horeca Webzine
Foto: Cas Spijkers Academie

Casting

Daarnaast moet je tijdens een CASting laten zien wat je kunt. Kwaliteitsbewaker Jonnie Boer en zijn team van Restaurant De Librije *** te Zwolle, zijn bij deze CASting aanwezig.

Cas Spijkers en zijn familie

Van haar vader leerde Pascalle Spijkers hoe je van het leven moet genieten. Met lekker eten en op z’n tijd een ‘glaasje vrolijkheid’. Zijn Bourgondische levensstijl bracht hij over op zijn kinderen en kleinkinderen.

De taakverdeling in huize Spijkers was duidelijk: moeder zorgde voor de kinderen, vader werkte. Maar Cas Spijkers was er altijd voor zijn kinderen. Pascalle: “Hij kwam iedere dag thuis eten. Mijn moeder kookte, maar als mijn vader thuiskwam nam hij het automatisch over. Dan ging er een extra klontje boter of wat extra kruiden door het eten.”

Eten speelde een belangrijke rol in het gezin. “Tijdens het eten werd alles besproken. We leken wel zo’n Italiaanse familie die urenlang tafelt.’ Omdat er al zoveel gesproken werd, waren er in de laatste weken van Cas’ leven geen dingen die nog gezegd moesten worden. ‘Mijn vader was een heel positief mens, hij ging er tot het laatst vanuit dat hij beter zou worden. Zijn uitvaart had hij dus niet voorbereid. Een ding had hij wel geregeld: er moest lekker eten zijn én een glaasje vrolijkheid.”

Fijn maar ook streng

Die positieve instelling heeft Pascalle gemeen met haar vader. Ze denkt vooral terug aan de mooie dingen die ze samen meemaakten. Het was een fijne man. “Zoals hij op televisie overkwam, was hij thuis ook”, vertelde Pascalle aan Dela.nl. Maar Cas was ook een strenge vader. Toen Pascalle een potje van haar school had gemaakt, moest ze in de afwaskeuken aan de slag. Daar hoorde ze hoe haar vader leiding gaf aan zo’n 18 koks. “Hij was geen tiran, maar ze moesten wel naar hem luisteren.”

Ook voor televisie werkte Pascalle samen met haar vader. Voor ‘Koken met Sterren’ schreef ze de recepten uit, deed ze de inkopen en de voorbereidingen. Als ze dan de tomaten niet goed had gesneden, stuurde hij haar terug. “Ga maar nieuwe halen en begin opnieuw.”

Kroketten bakken in de klas

Cas bracht de hele familie liefde voor koken bij. De oudste kleindochter Janneke wilde zijn kroketten laten proeven in de klas. En dan is opa Cas ze dan gewoon bij haar in de klas gaan bakken.

Advies

Voor Pascalle blijft het lastig dat ze haar vader niet meer kan bellen voor advies, zeker nu ze haar eigen banketwinkel heeft. Toch sluit ze niet uit dat ze nog eens een nieuw horeca-avontuur begint.

Lees meer over Cas Spijkers Academie.

Heb jij ook interessant nieuws, tips, weetjes, een inspirerend verhaal of een aanbieding? Stuur ons de link!


Bronnen: Wikipedia, Cas Spijkers Academie, AD.nl, Dela.nl

Tags: chef
Share6TweetShare
Previous Post

Vandaag Boeddhistisch Mahayana Nieuwjaar. Lo hon chai op tafel.

Next Post

Een horeca-bestel-app of chatbot, iets voor jouw horecazaak?

Horeca Webzine

Horeca Webzine

Hét interactief online magazine met het allerlaatste nieuws, tips, weetjes, inspirerende verhalen en aanbiedingen van en voor de horeca in de gehele wereld.

Next Post
Een horeca-bestel-app of chatbot, iets voor jouw horecazaak?

Een horeca-bestel-app of chatbot, iets voor jouw horecazaak?

Geef een reactie Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Ik ga akkoord met de Privacy Policy.

GRATIS ABONNEMENT

Abonneer je gratis op Horeca Webzine en ontvang elke week op zaterdagmorgen in je mailbox het allerlaatste nieuws, originele tips, weetjes, inspirerende verhalen en aanbiedingen van en voor de horeca.

Zonder dat je er iets extra hoeft voor te doen, maak je ook wekelijks kans op tal van culinaire geschenken zoals een gastro mārie bon, een Box Bon Moments of De Grote Groentebijbel met niet minder dan 120 recepten van Frank Fol.

Om de nieuwsbrief te kunnen personaliseren, willen we graag weten wie je bent. Voor iedere lijst die je aanstipt, krijg je een gepersonaliseerde nieuwsbrief.

Het gratis abonnement op Horeca Webzine kan op ieder moment worden opgezegd.

We hebben je gratis abonnement op Horeca Webzine ontvangen. Controleer nu nog even je inbox of spammap om je mailadres te bevestigen.

RECENTE BERICHTEN

week van het konijn cover horeca webzine

Week van het konijn 2021. Weetjes en inspirerende recepten

19/01/2021
italiaanse keuken horeca webzine (1)

Hoe goed ken jij de Italiaanse keuken? Test je kennis met deze 10 vraagjes.

18/01/2021
mastercooks of belgium 23 meesterkoks box bon moments

Deze 3 mastercooks hebben een gepassioneerd parcours

16/01/2021
IYFV 2 knolselder groenten en fruit frank fol

#IYFV2021: knolselder, van selinon tot chips

14/01/2021
Michelinsterren: deze 8 feiten moet je weten

Michelinsterren: deze 8 feiten moet je weten

14/01/2021

MEEST GELEZEN

  • Horeca Webzine premium partners copy (2)

    Teken de petitie, de horeca in België en Nederland moet weer open!

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Wat is de dresscode in het Hof van Cleve van Peter Goossens?

    231 shares
    Share 231 Tweet 0
  • Meer dan 100 horecazaken met een leuk terras in Vlaanderen

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Zowat 550 cateraars en feestzaaluitbaters zijn de ongelijkheid beu en stappen naar de rechter 

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Vlaamse cateraars en feestzaaluitbaters groeperen zich om hun rechten op te eisen

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
Horeca Webzine

Hét interactief online magazine met het allerlaatste nieuws, tips, weetjes, inspirerende verhalen en aanbiedingen van en voor de horeca in de gehele wereld.

  • Home
  • Statistieken website
  • Privacy Policy
  • Contact

© 2019 - Horeca Webzine

No Result
View All Result
  • Horeca Webzine
  • Adverteren
  • Partnerships
    • Partners Horeca Webzine
    • Premium Partner worden
    • Content Partner worden
  • Online Marketing
    • Formules Online Communicatie
      • Performante webshop
  • Shoppen
    • Winkelmand
    • Afrekenen
  • Communities
    • Community mārie
      • Welkomstbericht nieuwe leden mārie
      • Winnaars wekelijkse waardebon
  • Gratis abonnement
  • Kaarten
    • Community mārie
    • The Mastercooks of Belgium 1980-2020
    • Partners Horeca Webzine
  • Contact
  • Divers
    • Brand Ambassador
    • Privacy Policy
    • Statistieken website
    • Vacature

© 2019 - Horeca Webzine

Om jouw bezoek aan onze website makkelijker en persoonlijker te maken gebruiken wij cookies. Voor het plaatsen van sommige cookies hebben we echter wel je toestemming nodig. Bezoek onze Privacy Policy.