De bevoorrading horeca wordt een groeiend probleem in 2025

5/5

Sinds 2019 is Horeca Webzine hét interactief online magazine met het allerlaatste nieuws, tips, weetjes, inspirerende verhalen en aanbiedingen van en voor de horeca. Tweewekelijkse nieuwsbrief aan 21.017 abonnees. Klik en abonneer je ook; het is en blijft gratis!

Deze pagina werd geschreven in het Nederlands en kan dankzij een performant vertaalprogramma ook gelezen worden in het Frans, Engels en Spaans. Met onze excuses als er taalfouten in de tekst staan. Veel leesplezier!

bevoorrading horeca groeiend probleem

De horeca is het kloppende hart van elke stad. Restaurants, cafés en bars bieden niet alleen culinaire ervaringen, maar ook ontmoetingsplekken die bijdragen aan de lokale economie en cultuur. Toch worden horecazaken in grote Europese steden steeds meer geconfronteerd met een groeiend probleem: de bevoorrading. Strengere regelgeving en afnemende bereikbaarheid maken het steeds moeilijker om de nodige producten en ingrediënten op tijd bij de zaak te krijgen. Dit probleem heeft niet alleen gevolgen voor de ondernemers, maar ook voor de gehele stedelijke economie en leefbaarheid.

Inhoudsopgave

Waarom is de bevoorrading een uitdaging?

De logistiek in grootsteden wordt beïnvloed door een combinatie van hoofdzakelijk 4 factoren die de bevoorrading bemoeilijken:

1. Strengere klimaatregelgeving

Veel Europese steden zetten sterk in op verduurzaming en hebben ambitieuze doelstellingen voor het terugdringen van CO₂-uitstoot. Een van de maatregelen is het instellen van zero-emissiezones in stadscentra, waar alleen voertuigen met lage of geen uitstoot mogen rijden. Hoewel deze regelgeving cruciaal is voor een duurzamere toekomst, bemoeilijkt het de toegang voor traditionele vrachtwagens en bestelwagens die nog op fossiele brandstoffen rijden.

Vanaf 2025 zullen naar verwachting dertig tot veertig grote steden in Europa dergelijke zones hebben. Leveranciers moeten hierdoor investeren in elektrische voertuigen of alternatieve transportmiddelen, wat niet alleen duur is, maar ook vraagt om een herziening van hun hele logistieke model.

2. Stedelijke infrastructuur en verkeer 

De infrastructuur in grote steden is vaak niet ontworpen voor het intensieve vrachtverkeer van vandaag. Nauwe straten, beperkte laad- en losplaatsen, en verkeersdrukte maken het voor chauffeurs een uitdaging om horecazaken tijdig te bevoorraden.

Bovendien nemen steden steeds vaker maatregelen zoals autoluwe zones en beperkingen op vrachtverkeer tijdens piekuren, wat de bevoorradingstijden verder inperkt.

3. Toename van online-bestellingen 

Horecaondernemers passen zich aan de digitale revolutie aan en bestellen steeds vaker online. Hoewel dit efficiënt lijkt, leidt het tot kleinere, frequentere leveringen. Dit verhoogt het aantal transportbewegingen in de stad, wat weer bijdraagt aan verkeersopstoppingen en milieuproblemen.

Voor leveranciers betekent dit ook meer ritten, hogere kosten en een grotere logistieke uitdaging.

4. Personeelstekort 

Een nijpend tekort aan vrachtwagenchauffeurs in heel Europa verergert de situatie. Zonder voldoende gekwalificeerde chauffeurs worden leveringen vertraagd of zelfs helemaal gemist, wat directe gevolgen heeft voor horecazaken die afhankelijk zijn van een constante stroom aan verse producten.

 

Gevolgen voor de horeca

De logistieke uitdagingen hebben een directe impact op de bevoorrading van de horecazaken, zowel operationeel als financieel:

1. Verstoorde leveringen 

Restaurants, cafés en bars hebben vaak strakke schema’s voor de levering van verse ingrediënten. Vertragingen of leveringsproblemen kunnen leiden tot een tekort aan producten, wat het menu en de klanttevredenheid beïnvloedt. Een Michelin-sterrenrestaurant dat geen toegang heeft tot bepaalde verse producten kan zelfs tijdelijk genoodzaakt zijn gerechten aan te passen.

2. Stijgende kosten 

Leveranciers die moeten investeren in elektrische voertuigen en nieuwe logistieke oplossingen berekenen deze kosten vaak door aan hun klanten. Voor kleine horecazaken kan dit een flinke financiële klap betekenen. Bovendien verhogen extra transportbewegingen door frequente leveringen de logistieke kosten, wat uiteindelijk de marges van horecaondernemers onder druk zet.

3. Complexere planning 

Beperkte toegangstijden en strengere regels dwingen horecaondernemers om hun planning aan te passen. Dit vereist meer coördinatie en flexibiliteit, zowel van het personeel als van leveranciers. Een gemiste levering kan snel leiden tot operationele chaos.

Oplossingen voor de toekomst

Hoewel de uitdagingen groot zijn, worden er ook innovatieve oplossingen ontwikkeld om de bevoorrading in grootsteden efficiënter en duurzamer te maken:

1. Investeren in duurzame logistiek 

Leveranciers moeten investeren in elektrische voertuigen, bakfietsen en andere zero-emissie transportmiddelen die toegang hebben tot stadscentra. Dit vraagt om initiële kosten, maar kan op lange termijn bijdragen aan een duurzamere bevoorradingsketen.

2. Samenwerking tussen partijen 

Steden, horecaondernemers en logistieke bedrijven moeten samenwerken om oplossingen te vinden. Bijvoorbeeld door gezamenlijke distributiecentra buiten de stad te creëren, waar leveringen worden gebundeld en met duurzame voertuigen naar het centrum worden gebracht.

3. Slimme technologie 

Digitalisering kan helpen om logistieke processen efficiënter te maken. Met behulp van data-analyse kunnen leveringen beter worden gepland, waardoor wachttijden en verkeersdrukte worden verminderd.

4. Herziening van regelgeving 

Overheden moeten rekening houden met de impact van hun regelgeving op de stedelijke economie. Een flexibele aanpak, zoals het toestaan van leveringen buiten piekuren of het aanbieden van subsidies voor duurzame investeringen, kan een balans bieden tussen duurzaamheid en economische behoeften.

NOOR & NOOR heeft decennialange ervaring in het opzetten en runnen van horecazaken, speciaalzaken en het leveren van diverse diensten, zowel B2B als B2C. 

Voor de uitvoering van de activiteiten doet NOOR & NOOR beroep op vernieuwende inzichten en ideeën van jonge marketeers en micro-influencers voor het beheer van je sociale media.

NOOR & NOOR werkt nauw samen met gespecialiseerde partners voor de technische aspecten van de opdrachten, maar ook met jou voor accurate en recente content.

De hoofdactiviteiten van NOOR & NOOR zijn Sociale Media Management, het bouwen en beheren van websites en webshops, SEO Content Writing of het schrijven van zoekmachinegerelateerde artikels, Virtuele Assistentie en Link Building via deze website. 

Conclusie

De bevoorrading van horecazaken in grote Europese steden staat onder druk door afnemende bereikbaarheid en strengere regelgeving. Hoewel de uitdagingen aanzienlijk zijn, bieden ze ook kansen om logistieke processen te herzien en duurzamer te maken.

Samenwerking tussen ondernemers, leveranciers en overheden is essentieel om innovatieve oplossingen te implementeren. Alleen door gezamenlijk actie te ondernemen, kan de horeca blijven floreren in een stedelijke omgeving die steeds complexer wordt.

Deel dit blogartikel! 

Ken jij andere professionals, hobbykoks, collega’s, vrienden en/of kennissen die ook wat kunnen hebben aan onze blogartikels? We zouden het heel fijn vinden dat je dit blogartikel in jouw netwerk deelt. Het kan makkelijk met de onderstaande sociale media-knoppen. Alvast bedankt!

Facebook
LinkedIn
WhatsApp
Email
Geverifieerd door MonsterInsights