De Belgasconne heeft zijn roots enerzijds in Frankrijk en Spanje waar de vader als neef van het Ibericovarken zeer fel gegeerd is. Maar de roots liggen ook in West-Vlaanderen, waar de moeder van de Belgasconne op het Sint-Amandshof geboren is. Bij Butcherssecret was dit varken op zijn geheel al beschikbaar voor een beperkt aantal slagers. Maar nu is er goed nieuws voor de horeca.
Het Sint-Amandshof
In Pittem – midden West-Vlaanderen – ligt het Sint-Amandshof, de varkensboerderij van Lieven en Tania Lafaut. Beiden groeiden ze op op de boerderij van hun ouders. Ze waren gebeten door het boerenleven en namen eenmaal getrouwd de boerderij van hun ouders over.
Ondertussen lijkt met hun enthousiaste zoon Manu de opvolging verzekerd ! Lieven en Tania Lafaut werken dagelijks gedreven aan de optimale omstandigheden om hun varkens te hoeden. Ze hebben een duidelijke visie voor ogen. Nieuwe technieken worden overwogen en uitgetest, continue kwaliteitscontrole garandeert de beste resultaten. Met veel liefde en trots bouwen zij een modern duurzaam landbouwbedrijf uit!
Belgasconne-varken
Na een lange voorafgaande studie zijn Lieven en Tania het Belgasconne-varken beginnen hoeden omwille van de uitmuntende fijne kwaliteit. Dit varken dat is een verrijking van hun aanbod dat reeds door diverse slagers en traiteurs geroemd werd om zijn kwaliteit.
De Belgasconne heeft zijn roots enerzijds in Frankrijk en Spanje waar de vader als neef van het Ibericovarken zeer fel gegeerd is. Maar de roots liggen ook in West-Vlaanderen, namelijk in Pittem waar de moeder van de Belgasconne op het Sint-Amandshof geboren is.
De Belgasconne-varkens worden met de beste zorgen omringd op de hoeve en krijgen alle tijd om op een natuurlijke manier te groeien. Zo garanderen Lieven en Tanja topvlees met een unieke fijne smaak!
Dierenwelzijn
Het voer dat de volwassen Belgasconne-varkens toegediend krijgen, is een eigen recept dat Lieven en Tania ontwikkeld hebben in nauwe samenspraak met een voedingsdeskundige. De samenstelling focust vooral op de goede smaak van het vlees. Het is een voeding die niet alleen rijk is aan eiwitten maar ook natuurlijke antioxidanten zoals kurkuma bevat.
Ook aan de stallen van het Sint-Amandshof is veel zorg besteed. Ze zijn ruimer dan gemiddeld en wettelijk voorgeschreven. Sinds 2018 is er ook een volledig nieuwe kijkstal [ bekijk de video ] met meer speelruimte waar de varkens echt kunnen wroeten en ten volle hun natuurlijke gedrag uiten.
Duurzaam ondernemerschap
Naast de focus op hygiëne en het welzijn van de varkens is er ook veel aandacht voor het milieu. Zo wordt de mest verwerkt op een natuurlijke wijze via rietvelden. Deze rietvelden bestaan uit individuele bekkens en maken het mogelijk om de varkensmest dagelijks te behandelen tot loosbaar water. Onder andere de Universiteit van Gent ligt aan de basis van dit duurzaam systeem dat meteen ook stimulerend is voor de biodiversiteit.
Je proeft het verschil
Het vlees van het Belgasconne-varken herken je aan zijn fijn gemarmerde structuur en de specifieke olieachtige vetrand die je om de specifieke smaak te behouden er bij de bereiding er best nog even aan laat.
Het eigen varkensvoer op basis van een eigen recept stimuleert het natuurlijk langzaam groeiproces van het Belgasconne-varken en garandeert mals en sappig vlees. Iedereen zou zelf de proef op de som moeten nemen en zich overtuigen waarom Belgasconne, het varken met de Zuiderse roots zich Belgium’s Best durft te noemen.
Goed nieuws voor de horeca
Bij Butcherssecret was de Belgasconne al beschikbaar op zijn geheel voor een beperkt aantal slagers. Goed nieuws voor de horeca: omwille van zijn culinaire eigenschappen zal het nu ook versneden worden aangeboden. Alle Belgasconne-producten zullen ook behoren tot de beloofde heropstartpromoties aan productieprijs en transportkost.
Butcherssecret is dé leverancier van doorgaans handgeselecteerde vleessoorten (rund, kalf, lam, varken, wild en gevogelte) voor de slagerij en horeca.
Als gepassioneerde horecamensen hebben we altijd gezocht om de beste producten te betrekken. Doch veelal waren onze zoektochten vruchteloos en/of onbetaalbaar voor een haalbare foodcostberekening, vertelt ons Jeffrey Eyland, directeur van Butcherssecret.
Butcherssecret is fier op wat ze doen en hun klanten; van een groot restaurant tot klein gezellig bistrootje. Iedereen die prijsbewust én uitzonderlijke kwaliteit wil, is klant van Butcherssecret. Er wordt geleverd in gans België, Zuid-Nederland, Luxembourg en Nord de France.
Maak je lid van Butcherssecret Horeca voor de beste prijzen. Ontdek het zelf. Geen marketingpraatjes van grote bedrijven, maar écht de beste prijs en kwaliteit!
Bronnen: Sint-Ambachtshof, Butcherssecret
